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“ 鮮盈果菜”產地直銷的新鮮蔬菜,新鮮度與甜度就是跟市售的蔬菜特別不同。
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紅蔥頭~油蔥酥


紅蔥頭Shallot由一種叫做「珠蔥」的小型蔥長成的,適合與各種肉類炒食,也可切細末放入調味醬料。紅蔥頭因鱗莖水份含量較洋蔥少,適合油炸而不會糊爛,還能使氣味變得清甜,這也是油蔥酥都用紅蔥頭來做的原因。

紅蔥頭看起來像紅蒜頭,但卻不是蒜類,而是蔥類;當然,也不是紅洋蔥,而是蔥種曬乾後的產物。具有溫胃、發汗、袪痰及利尿之效。

選購: 沒有粗絲:紅蔥頭應以表皮光滑、緊實飽滿者為佳,不能發芽,若根部有布滿粗絲,代表較老、較不好吃。

保存: 不要沾水:應以乾燥的方式收藏在保鮮盒內,天冷時放在陰涼處,天熱時則需置於冷藏保存,以免悶在盒


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